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送交者: HHS 于 2020-05-08 10:05:42

回答: 能否附上靶子言论 不知道你说啥 由 darkforce 于 2020-05-08 09:12:35


  可怜的稀粥——评网红医生的粥论

  ·方舟子·

  王蒙写过一篇小说《坚硬的稀粥》,那是以稀粥作为政治隐喻,并非真与稀
粥有仇。网红医生、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏却是真的与稀粥有
仇,最近至少在五个场合呼吁中国人不要喝粥。他主要是针对三个群体:

  对中国小孩:“绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,
每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”

  对新冠病毒感染者:“针对病毒的抗体产生要靠什么?全部是蛋白质。”他
说,新冠肺炎病人由重症转轻症,最主要的一点就是要保证营养和蛋白质。这时
候,如果靠粥和咸菜过日子就麻烦了。

  对海外中国留学生:“多吃牛排少喝粥。”

  张医生的粥论引起了争议,有骂他崇洋媚外的,也有赞他敢于批评中国陋习
的。能不能喝粥,竟成了爱不爱国的大是大非的问题。

  然而,这不过是简单的逻辑和营养学问题。我不知道张医生怎么会觉得喝粥
与吃高蛋白食品有着不可调和的矛盾。喝粥和吃米饭、吃面包一样都只是吃主食,
并不因此就不能吃高蛋白食品了。福建人喝粥喜欢配咸蛋、肉松、鱼干,那不是
高蛋白食品?广东人喜欢喝皮蛋瘦肉粥、鱼片粥,那没有高蛋白?

  有人替张医生辩解说,他指的是上海、浙江人早上喝粥只配咸菜,别的什么
都不吃。且不说张医生明明是给全体中国人的建议,并非只是针对某个地区的人,
即使上海、浙江人到现在还保留着贫穷年代的习俗,那也是应该建议他们不要光
喝粥配咸菜,还要配鸡蛋、香干、小笼包……而不是蛮横地“不许吃粥”。

  健康饮食的原则是营养均衡。一味地排斥碳水化合物、推崇高蛋白食品,是
不对的。粥属于谷物食品,不应一概地排斥,关键是要与肉蛋奶、蔬菜、水果等
其他类别食品适当地搭配。粥如果是用白大米煮的,吃得太多对健康不利,可以
掺入糙米、小米、玉米等杂粮一起煮。福建人喜欢吃地瓜粥,就是很好的习惯。

  张医生反对新冠病毒感染者喝粥,主张病人吃高蛋白食品,理由是针对病毒
的抗体都是蛋白质,要吃蛋白补蛋白。一个人全身的抗体不过50克左右,每天新
产生的抗体才需要几克蛋白质?竟然还要受到饮食的影响,不吃高蛋白食品就没
有足够蛋白质用于生产抗体了?张医生会不会算帐?

  保证充分的营养当然有助于病人的康复,不管是什么疾病的病人。然而,张
医生把保证营养、特别是吃高蛋白食品对新冠病毒病说得无比重要,把这作为轻
症不转成重症、重症转成轻症的关键,所以新冠病毒感染者不能喝粥。西方国家
的病人不喝粥吧?在张医生的心目中营养应该比中国人好吧?怎么他们的重症比
例也不低呢?

  张医生说他有证据,因为他发现一个病例,一个国外回来的新冠患者,病情
突然加重,原因是旅途中不注意营养。一个病例就成了证据,也就中国医生敢这
么说。以前有武汉协和医院急诊科主任提倡喝鸡汤抗新冠病毒,现在又有上海华
山医院感染科主任认为轻症不转重症的关键是不喝粥,都是靠拍脑袋给医学建议。
所以,还是那句话,中国的医学专家,不管中医西医,基本上都是老中医,虽然
有的爱喝鸡汤,有的不爱喝粥。

  2020.4.23.

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